Trong môi trường ẩm thực náo nhiệt hiện nay, quầy bar không chỉ là nơi phục vụ đồ uống mà còn là trung tâm của sự chuyên nghiệp và hiệu quả trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Dưới đây là các thiết bị và cơ sở hạ tầng thiết yếu cần có dưới quầy bar để đảm bảo hoạt động trơn tru, an toàn và hiệu quả:
1. Thiết Bị Lọc Nước: Tại Việt Nam, vì nước tại vòi không đảm bảo tiêu chuẩn uống trực tiếp, một hệ thống lọc nước chất lượng cao là vô cùng cần thiết. Nó đảm bảo cung cấp nước sạch cho máy pha cà phê và các thiết bị pha chế khác, là yếu tố không thể thiếu trong mọi quầy bar.
2. Thùng Tách Mỡ Inox: Một phần không thể bỏ qua để bảo vệ hệ thống thoát nước. Thùng tách mỡ giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn do dầu mỡ từ nguyên liệu pha chế, đảm bảo hệ thống thoát nước hoạt động hiệu quả.
3. Thùng Rác: Cần thiết lập ít nhất từ 2 đến 3 thùng rác tại các điểm như Coffee Station, Salad Station và khu vực rửa sơ chế nguyên liệu. Điều này giúp duy trì sự ngăn nắp và vệ sinh, hạn chế mùi và sự sinh sôi của vi khuẩn.
4. Tủ Mát Mặt Bàn: Một thiết bị lớn, chiếm không gian đáng kể và cần được lựa chọn kỹ lưỡng. Việc lấy catalog và đo đạc kỹ càng trước khi thi công là bước không thể bỏ qua để đảm bảo tủ mát phù hợp với không gian và nhu cầu sử dụng.
5. Hệ Thống Ống Nước và Điện: Bao gồm cả cung cấp và thoát nước, cùng với hệ thống điện và mạng cho máy POS. Tất cả phải được thiết kế và lắp đặt một cách khoa học để đảm bảo an toàn và thuận tiện cho việc vận hành.
6. Thoát Sàn – Clean Out: Đây là nút nhựa dễ tìm thấy, thường được bố trí tại lối đi lại của nhân viên. Nó cho phép dễ dàng tiếp cận để xử lý các tình huống nghẽt đường thoát nước, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho nhân viên.
7. Thùng Đá Âm Tủ: Không thể thiếu trong một quầy bar, thùng đá cần được bố trí ở vị trí thuận tiện để ảnh hưởng tích cực đến tốc độ phục vụ và hiệu quả công việc.
Việc trang bị đầy đủ và khoa học các thiết bị này không chỉ giúp quầy bar hoạt động hiệu quả mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. Nếu còn bất kỳ chi tiết nào chưa được liệt kê hoặc cần góp ý, xin vui lòng để lại ý kiến để chúng ta có thể hoàn thiện hơn.
